回嘉義老家時,姑姑帶了一袋蛤蠣給我帶回台中,通常老婆都是直接煮湯給小朋友吃,不過看過深夜食堂的我,對於 "酒蒸蛤蠣" 這道菜是印象深刻,因此回家的路途上,就去買了瓶清酒,作這道簡易的菜色。

先讓蛤蠣泡水吐沙完畢,熱油鍋,用一點點辣椒以及蒜頭先爆香,再放入蛤蠣與清酒,悶上鍋蓋蒸煮,等到蛤蠣殼開了,之後再放一小塊奶油,以及倒入一點日式醬油調味,最後放上蔥花,搞定!!

說實在的,真的很好吃,比用炒的、煮湯的方式,更能吃到蛤蠣的鮮味,如果各位朋友有買了蛤蠣,不妨試試。

 

 

深夜食堂食譜的步驟影片在此。

 

 

 

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