會想要下廚嘗試料理這道菜，這可要歸咎於我的好鄰居 - 鍾啟二。
二哥一直是我們社區的康樂股長，凡是社區活動的規劃，聚會的料理食材，就是我們大家指定的不二人選。尤其是他喜歡下廚料理，更是美食高手，每回聚會他端出的菜餚，就一定是被大家整盤清空、欲罷而不能。
前兩個月某天晚上，在社區中庭大夥聊天，二哥就端出他的辣椒炒肉絲，每人一瓶冰啤酒，搭配起來這真是人間美味。之後我的心裡就念茲在茲，可以改天嘗試自己來料理這道簡單又下飯的小菜，況且多吃小魚乾多一點鈣質，可以順道補補之前我摔斷的兩根肋骨。所以今天早上就趁老婆要去傳統市場買菜，拜託她幫我採購相關食材，自己來下廚嘗試看看。
首先，準備的食材有..
1. 紅辣椒、青辣椒
不喜歡吃辣的朋友，可以請賣菜的老闆給你不辣的辣椒，如果喜歡吃辣的，那麼可以加入幾根小支的朝天椒，就很夠勁、很有味道。
2. 丁香魚乾
3. 小豆干
4. 蒜苗、蒜頭
5. 醬油、醬油膏、紅砂糖、米酒、白胡椒粉
這是主要的幾項食材..
首先，燒一鍋水，滾燙後，將豆干丟進去稍微川燙一下。會這麼做是因為賣豆腐的老闆，建議我們要料理前先做這樣的處理，兼具安全與衛生考量。
接下來開始將食材做切片處理。
將紅辣椒、青辣椒切片。豆干也是切成片狀。蒜苗也是同樣切段。蒜頭則是切成小丁塊。
丁香魚乾稍微泡一下水，清潔一下後，瀝乾水份，先放在旁邊。
前置工作處理好後，炒菜鍋就上場。我們先來處理魚乾及豆干。
將炒菜鍋大火熱鍋，油溫稍微滾熱一下，倒入魚乾及豆干拌炒，炒至豆干白色的表面開始變成金黃色時，就可以起鍋，先暫時裝盤放在旁邊待命。
接著，放入少許油，同樣大火熱鍋，把切好的紅辣椒、青辣椒、蒜頭、蒜苗，全部放入拌炒，十幾秒後，嗆人的水氣煙味逐漸散去後，把剛剛放在旁邊的魚乾與豆干一併放入拌炒，加入一匙醬油、一匙醬油膏、一匙紅砂糖、半匙米酒，撒下適當的白胡椒粉，拌炒到湯汁收乾，就可以起鍋。
認真的男人在廚房是有魅力的，哈哈!!
終於小菜裝盤上桌囉!
說實在的，第一次料理這道菜的口感，自己很滿意，老婆也打了90分的高分，晚上就直接約二哥這個美食達人，一瓶紅酒，一盤小菜，人生難得如此悠閒時光。二哥品嚐後，他說這道菜他直接蓋認證，通過他的美食審查，哈哈哈! 可以帶著得意快樂的心情入眠!!
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